西餐無技巧

因為朋友的大力推薦，所以走去看看這個韓國熱力循環雙面鍋。推銷員正在說得天花亂墜，說着說着她好像忽然靈機一動，對着我說：「用呢隻鍋煮嘢好簡單，好似先生咁就算唔識煮嘢，只要繑埋雙手就可以煮到，唔使技巧。」，各位聰明都已經知道她犯了甚麼錯誤，失敗的Sales往往都犯同一個錯誤：「懶醒。」

不期然令我想起，做私房菜的時候，有一間行內數一數二的供應商的一位sales給我介紹食材產品時說了一句：「其實西餐無技巧，最緊要材料靚，你睇出面果啲高級餐廳，全部都係靠啲料，材料靚點整都好食。」聽完之後，我笑笑口對他說：「明白，我無其他問題，你或者可以走先。」。一個賣西餐食材的sales，竟然口出狂言西餐無技巧，侮辱了無數出色的廚師。

即使是我完全不懂得欣賞的菜系或菜式，我都不敢隨便說「無技巧」。一個菜系裡的其中某些菜式，或者真的沒有太多技巧，但說到一整個菜系，是不可能「無技巧」的。

當你明白到，煮一碗好食的公仔麵都需要技巧，白烚一件雞胸都有竅門，就連不需要烹煮的日本魚刺身，在魚肉溫度濕度保鮮的處理技巧，切片時的落刀位置、角度、力度、速度都有一定要求，還敢輕飄飄就隨便說一句「無技巧」嗎？所謂「大巧若拙、大智若愚」，表面上看似平平無奇的東西，可能才是最巧功夫的作物。而且技巧亦不一定要大鑼大鼓熱熱鬧鬧一場，輕描淡寫的幾下動作可能就是一輩子的功力。

記得做「o靚仔」時做一份中文文件的校對，我跟那位讀飽書的上司說，這份文件內容文法錯亂，下次不要再用這間copywriting了，誰知這位上司竟然反問我：「乜中文都有文法架咩？」。這句說話的意義跟「西餐無技巧」一樣，同樣反映了當事人的知識水平。