胸襟器量

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發表日期: 2012 年 12 月 03 日 更新日期: 2012 年 12 月 03 日 生活

作者:Demon

大圍經濟環境一直好不起來,香港本身又有各種各樣的問題,令近年的營商環境愈來愈難,很多行業的競爭亦愈來愈烈,但卻竟然給我遇上一位令人尊敬的老闆。
 
之前介紹過一間十分出色的餐廳,排Brunch Buffet要排半年的「五樓廚房」,老闆Friendly Cheung是香港Fusion菜的佼佼者,千百食材到了他手中,再沒有任何界限,隨意隨心地配搭出令人驚嘆的美味。
 
能夠做得一手好菜的廚師,已經很值得人尊重,Friendly令人尊敬之處,乃是那毫不吝嗇地傳授知識技巧的胸襟,而且還是一些新入行的餐廳私房菜新手,這是少一分器量少一分自信也做不到的事情。
 
在Friendly身上,能夠讓你體會「同行非敵國」的營商理念。筆者從事企業顧問業務多年,見盡大小老闆,其實大部分老闆都是好人,但能夠真心扶掖同業後輩新丁,又不吝累積多年經驗的智慧知識,實在是少見。
 
不論是到老店「五樓廚房」,還是新店「Fusion Gourmet」都沒有一次令我失望,食物菜式令人歎為觀止之餘,只要有時間張老闆更會走來閒聊,而閒聊間卻是豪爽地分享烹調心得,以及欣賞食物的藝術。吃一頓飯,就如上了寶貴的一課。
 
去Friendly處吃飯,不能不吃他的黑毛豬,還有湯煮羊,逢星期四、五返鵝肝生蠔,鮮到不得了,尤其鵝肝只要冰鮮法國貨,沒貨寧願不賣「Best or Nothing」 單單這一份堅持已經很值得欣賞。