素食VS美食 1

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素食VS美食 1

發表日期: 2012 年 08 月 13 日 更新日期: 2012 年 08 月 13 日 生活

作者:Demon

今天跟一位茹素的朋友晚飯,談到很多人到素食的味道和營養,都有頗大的誤解,因而抗拒素食。
 
我認識很多茹素的朋友,而素食者又有信仰和喜好之分。雖然大家都茹素,但當中的食物略有差異。但內容實在有點複雜,我總是弄不清爽,請見諒。所以只從素食整體去說說大家的誤解。
 
很多朋友一聽到素食,便會聯想到「淡」和「寡」,還有就是「唔夠飽」和「唔夠營養」。
 
其實素食一樣可以有很多出色的烹調方法,豆腐、茄子、香菇、五色豆、蕃薯、薯仔等等,再配時令蔬果瓜菜,已經可以千變萬化,實在不下肉食菜式。
 
磨豉腐乳燒茄子、海鹽香菇煎豆腐、用五色豆代替肉煲湯、蜜糖芝麻燒蕃薯,通通都是美味可口的素菜,如果貴一點的,松露、舞茸、黑蕃茄等等,都是西式素菜的上乘之選。
 
至於大家很擔心的飽肚和營養問題,其實人類本身是平齒動物,天生設計是食素的,只是後來種種原因,漸漸演變至現在的以肉食為主雜食行為。而我們日常生活所需的基本元素及維他命,一般素菜材料都已經有充足的提供。
 
有幾點可以參考一下,第一現在很多出色運動員都是素食者,原因是對精神體力的發展都有幫助;第二,堅忍耐勞的牛類,都是茹素的;第三,恐龍時代體形最大的恐龍品種竟然是茹素的。
 
我不是素食者,而是好食者,不但好食而且好煮,不論是意大利牛、法國鵝肝、西班牙豬、越南鴨、挪威魚、日本海膽等等,無一幸免。但我卻鼓勵大家嘗試素食,如果不是信仰素食者,可以嘗試一星期一天全日素食。好處下期再續。