素食VS美食 1

今天跟一位茹素的朋友晚飯，談到很多人到素食的味道和營養，都有頗大的誤解，因而抗拒素食。

我認識很多茹素的朋友，而素食者又有信仰和喜好之分。雖然大家都茹素，但當中的食物略有差異。但內容實在有點複雜，我總是弄不清爽，請見諒。所以只從素食整體去說說大家的誤解。

很多朋友一聽到素食，便會聯想到「淡」和「寡」，還有就是「唔夠飽」和「唔夠營養」。

其實素食一樣可以有很多出色的烹調方法，豆腐、茄子、香菇、五色豆、蕃薯、薯仔等等，再配時令蔬果瓜菜，已經可以千變萬化，實在不下肉食菜式。

磨豉腐乳燒茄子、海鹽香菇煎豆腐、用五色豆代替肉煲湯、蜜糖芝麻燒蕃薯，通通都是美味可口的素菜，如果貴一點的，松露、舞茸、黑蕃茄等等，都是西式素菜的上乘之選。

至於大家很擔心的飽肚和營養問題，其實人類本身是平齒動物，天生設計是食素的，只是後來種種原因，漸漸演變至現在的以肉食為主雜食行為。而我們日常生活所需的基本元素及維他命，一般素菜材料都已經有充足的提供。

有幾點可以參考一下，第一現在很多出色運動員都是素食者，原因是對精神體力的發展都有幫助；第二，堅忍耐勞的牛類，都是茹素的；第三，恐龍時代體形最大的恐龍品種竟然是茹素的。

我不是素食者，而是好食者，不但好食而且好煮，不論是意大利牛、法國鵝肝、西班牙豬、越南鴨、挪威魚、日本海膽等等，無一幸免。但我卻鼓勵大家嘗試素食，如果不是信仰素食者，可以嘗試一星期一天全日素食。好處下期再續。