矜貴

轉眼又一年，不到半個月便是農曆新年，一應賀年食品琳瑯滿目，我很喜歡糕點，雖然每年自購加上友贈的糕品數量不少，但都能吃光。

不記得從何時開始，單單味道已經不能滿足消費者，又或者只是生產商一廂情願地為食品「增值」，無論如何現在的糕點，都加了一些本來無關的東西，然後變得很矜貴。而當中最無聊的，可算是金箔，食之無味，買之可惜。

傳統的東西不是不可以變，但匠心獨運融合創新，與為變而變為加而加，儼然是兩個層次。現在很多蘿蔔糕標榜加了江瑤柱，但其實只要臘腸臘肉夠靚，根本不用加瑤柱，即使加了亦只會被臘味濃郁的味道蓋過，反而令蘿蔔糕因為瑤柱絲而變得黏牙。印象中還見過鮑魚魚翅蘿蔔糕，先不說環保，味道夾嗎？

與其弄這些花招，不如老老實實用靚一點的蘿蔔、靚一點的粉。在街外吃過最好吃的蘿蔔糕，是在世貿中心會，可惜不設外賣。如果其他品牌，方便的話美心是不錯的，即使不是最好，起碼水準穩定。又或者可以試一試那些酒家的出品，始終味道是主觀的，人夾糕緣。

好的年糕是很費功夫的，小時候阿媽蒸一底年糕，起碼要八九個小時，由原本白色蒸到變成褐色，並不是用深色糖去成色的。現在街買的年糕，我會選擇聖安娜的桂花紅豆年糕，桂花的清香中和了年糕的甜膩。不要再買那些金箔年糕了。

雖然飲食口味是很個人的，但也不要輕易做了冤大頭。吃得起和懂得吃，層次上的高下是很明顯的。食物講究的是配搭，類似中醫所講的君臣佐使，並不是將所有最好的放在一起便叫做矜貴，這種矜貴其實才最令一眾懂得吃的朋友驚悸。