白玉蘭

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發表日期: 2012 年 01 月 03 日 更新日期: 2012 年 01 月 03 日 生活

作者:Demon

早前有朋友介紹我去試白玉蘭,這位朋友讚好的,不試是損失。一直都遇不巧,終於上星期晚了下班,便索性擇日不如撞日。
 
點了十分穩當的幾道菜,醉雞、千里香醬前蹄、龍井河蝦仁、梅菜扣肉。人少吃飯實在很吃虧,不能試太多菜式,唯有之後再去,因為還有獅子頭、鎮江肴肉、小黃魚等等好菜未試。
 
醉雞做得很好,酒香恰到好處,雞皮很處理得很用心,入口爽脆香而不膩;雞件本身亦細心去掉肥油,所以口感輕盈清新。熱食的雞不怕油,但冷盤就不一樣了。千里香醬前蹄做得不過不失,味道上沒有十分出色之處,而且肉質比較實,反而不及廣東燻蹄的清爽軟潤。
 
龍井河蝦仁是很傳統的江南菜。選河蝦的原因,除了地利之宜外,還因為河仁味道沒有海蝦的霸道,而且蝦身細小味帶清甜。此菜亦做得不負所望,有淡淡的龍井茶香。
 
當晚的重頭戲,是這一道梅菜扣肉。因為此菜本身已經很夠份量,而且一早被列入自殺食物頭三位。我一直都認為,只要不是餐餐如是,根本不必有太多心理負擔。寧願少吃幾餐垃圾食物好過。梅菜味淡爽口而清甜,屬上等貨色。扣肉本身選用五花腩,肥肉部份已經做得很鬆化,但仍有一點點膩的感覺,可以做得更好。瘦肉部份中規中距,但整體已經做得十分之好。
 
還有令我難以抗拒的甜品,此店甜品不算很多,其中吸引我的拔絲香蕉蘋果,職員很坦誠地告知他們做法並不正宗。這一點是很令人感動的。所以最後選了雪糕。意想不到,六七款雪糕,款款都做得很好。