白玉蘭

早前有朋友介紹我去試白玉蘭，這位朋友讚好的，不試是損失。一直都遇不巧，終於上星期晚了下班，便索性擇日不如撞日。

 

點了十分穩當的幾道菜，醉雞、千里香醬前蹄、龍井河蝦仁、梅菜扣肉。人少吃飯實在很吃虧，不能試太多菜式，唯有之後再去，因為還有獅子頭、鎮江肴肉、小黃魚等等好菜未試。

 

醉雞做得很好，酒香恰到好處，雞皮很處理得很用心，入口爽脆香而不膩；雞件本身亦細心去掉肥油，所以口感輕盈清新。熱食的雞不怕油，但冷盤就不一樣了。千里香醬前蹄做得不過不失，味道上沒有十分出色之處，而且肉質比較實，反而不及廣東燻蹄的清爽軟潤。

 

龍井河蝦仁是很傳統的江南菜。選河蝦的原因，除了地利之宜外，還因為河仁味道沒有海蝦的霸道，而且蝦身細小味帶清甜。此菜亦做得不負所望，有淡淡的龍井茶香。

 

當晚的重頭戲，是這一道梅菜扣肉。因為此菜本身已經很夠份量，而且一早被列入自殺食物頭三位。我一直都認為，只要不是餐餐如是，根本不必有太多心理負擔。寧願少吃幾餐垃圾食物好過。梅菜味淡爽口而清甜，屬上等貨色。扣肉本身選用五花腩，肥肉部份已經做得很鬆化，但仍有一點點膩的感覺，可以做得更好。瘦肉部份中規中距，但整體已經做得十分之好。

 

還有令我難以抗拒的甜品，此店甜品不算很多，其中吸引我的拔絲香蕉蘋果，職員很坦誠地告知他們做法並不正宗。這一點是很令人感動的。所以最後選了雪糕。意想不到，六七款雪糕，款款都做得很好。