日式炸豬扒 脆脆正宗食法

日式炸豬扒 脆脆正宗食法

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日式炸豬扒 脆脆正宗食法

發表日期: 2016 年 03 月 04 日 更新日期: 2016 年 03 月 04 日 飲食

作者:雅軒

雅軒尋晚去咗Tonkichiとん吉 (井吉日本吉列專門店餐廳)食日式炸豬扒,原來香港有咁出色嘅日本野食!
同香港其他嘅炸豬扒好似黎自兩個唔同嘅星球。
不過雅軒有少少蠢,唔係好識進食次序,好彩問一問個經理。
原來食日式炸豬扒係有Step同有來源架!

日式吉列豬扒起源

吉列呢兩個字是英文Cutlet譯出黎的, 源自法文Cotelette,本身意思係一塊切出黎嘅肉搽上麵包糠後拎去炸嘅菜式~
日式吉列豬扒前身 , 是奧地利名菜維也納牛肉Wiener Schnitzel,不 過將牛變咗做日本人常吃嘅豬。
後來日本將配麵包上的炸豬扒,改做配椰菜絲、豬扒醬同白飯, 就變咗而家日式吉列豬扒的特色啦~

次序:

1.先磨好預先送上嘅芝麻 並加入豬扒醬
去到餐廳坐低,先磨芝麻係食吉列豬扒指定動作,磨芝麻好香呀~ 不過加埋豬扒醬先係精髓。大多數豬扒醬都加咗柚子,蘋果等等嘅蔬果,因為味道都係酸中帶甜,先可以提升肉香同消滯嘅~

2. 食椰菜絲~清腸胃~通常加其他醬料如芝麻醬
通常正宗日式吉列豬扒嘅舖頭都可以無限Refill椰菜和白飯,雅軒今次食呢間都有呀~仲沾咗個西柚汁,超級開胃!

3.將豬扒沾上芝麻豬扒醬食~再食白飯
因為太肚餓,雅軒急不及待要食啦~我叫咗一個吉列鹿兒島特等豚肉定食$238同吉列大蝦豬扒定食$268
因為想比較一下唔同嘅肉質。

鹿兒島特等豚肉肉質較實,普通豬扒就鬆軟D,好睇個人口味。但係個炸皮好出色,唔會有好厚好多粉嘅感覺,但係又食到佢厚脆的感覺。Tonkichi用嘅係黑豚,肉質會鬆軟D,會豐厚D,有D日式豬扒店會用赤豚, 肉味就再豐厚D。
Total仲有好多配菜同醬料可以食~

4.最後要食D水果,清去炸物嘅肥膩感~
香港其實都有好幾間食正宗炸豬扒嘅店,只係Tonkichiとん吉算係幾出名嘅一間。
雅軒分享埋幾間我覺得差唔多嘅餐廳俾大家~


丼吉日本吉列專門店餐廳 Tonkichi Tonkatsu Seafood
銅鑼灣告士打道280號世貿中心4樓412號舖
2577 6617
星期一至日: 12:00-15:00,18:00-22:30

日本料理とん勝 Japanese Cuisine Tonkachi
尖沙咀赫德道4號The Hart地庫
3106 3308
星期一至日: 12:00-23:30

勝博殿日式炸豬排 Saboten Japanese Cutlet
銅鑼灣恩平道42號亨利中心地庫
2895 4111
星期一至日: 12:00-15:30, 18:00-23:00