更新日期: 2014 年 07 月 21 日
出外用膳,主要是享受新鮮食材和廚師的手藝,還有餐廳的氣氛與服務。當然,這些成本都會反映在帳單上。要品嚐高級食材的鮮味,又想節省成本,可以購買食材回家,親自下廚。
以煎牛扒為例,每個人可能都有各自的步驟和秘方,我就喜歡用牛扒本身的脂肪代替食油,有時買牛扒時會附送一小片,把鑊燒熱後把脂肪在鑊上塗抹,直到出油。在牛扒完全解凍後才下鑊,每邊煎大約30秒至1分鐘左右 (視乎牛扒厚薄),然後反轉煎另一面,也是煎同樣時間,然後就可以上碟,讓牛扒放2至3分鐘,就可以開始品嚐。有人會用鹽或胡椒調味,但我比較喜歡原汁原味。除了牛扒,還可以配一些海鮮,例如生蠔、帶子、牡丹蝦或其他魚生刺身,不用烹調,只需解凍即可上檯。