大快朵頤——自訂高級食材
更新日期: 2014 年 07 月 21 日
出外用膳，主要是享受新鮮食材和廚師的手藝，還有餐廳的氣氛與服務。當然，這些成本都會反映在帳單上。要品嚐高級食材的鮮味，又想節省成本，可以購買食材回家，親自下廚。
以煎牛扒為例，每個人可能都有各自的步驟和秘方，我就喜歡用牛扒本身的脂肪代替食油，有時買牛扒時會附送一小片，把鑊燒熱後把脂肪在鑊上塗抹，直到出油。在牛扒完全解凍後才下鑊，每邊煎大約30秒至1分鐘左右 (視乎牛扒厚薄)，然後反轉煎另一面，也是煎同樣時間，然後就可以上碟，讓牛扒放2至3分鐘，就可以開始品嚐。有人會用鹽或胡椒調味，但我比較喜歡原汁原味。除了牛扒，還可以配一些海鮮，例如生蠔、帶子、牡丹蝦或其他魚生刺身，不用烹調，只需解凍即可上檯。
煎牛扒也要累積經驗，初學者不需要買太貴的牛扒。
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