功課都懶得去做

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功課都懶得去做

發表日期: 2014 年 02 月 24 日 更新日期: 2014 年 02 月 24 日 生活

作者:Demon

有時看見一些不肯做功課的飲食人,亂作亂寫信口雌黃,只感無奈地哭笑不得,食品商在亂來我當做搵食艱難,連寫字的飲食人也懶去做功課,就實在說不過去。

之前有供應商跟我說,用開的帶子斷貨,介紹我另一牌子,說同是北海道出產所以品質是一樣的不必擔心,而實際上品質確有差別,但價錢一樣。北海道面積83,457平方公里,而香港面積是2,755平方公里,簡單一點比喻,香港出產的臘腸,都不是間間都好吧,更何況大香港三十幾倍的北海道。帶子不能只憑Size的「L」,不同牌子有時同尺碼但實際大小都有分別。



遇見一個海膽推廣,職員口若懸河地演說海膽資料,並強調這是北海道馬糞出產的蝦夷海膽。他沒有流汗,但我難以自禁地替他汗顏。首先,講究的話選海膽不是看產地,而是看出貨商,「羽立」和「橘」都是上品。其次,蝦夷馬糞海膽是海膽的一種,棲於福島以北的太平洋,山形以北的日本海,北海道等處,尤以禮文島及利尻島為上。俄羅斯亦有出產,價錢較平。

另一種爭議頗大的食品也鬧過不少笑話。這是廣告原文:「鵝肝的法文是Foie Gras,而Gras在法文是尊貴的意思。」。Foie 是肝,而Gras是肥。任何網上翻譯都能得到正確解釋,Foie Gras只是泛指肥肝,而肥肝則包括了鵝肝和鴨肝,鵝肝的法文是Foie Gras de Oie,而鴨肝的法文是Foie Gras de Canard。鵝肝與鴨肝,其實並沒有上下之分,而是味道質感的不同,鵝肝輕怡絲滑,鴨肝味濃甘香,各有捧場客,而事實上法國人普遍更喜歡鴨肝。



見過一篇餐廳推介,說嚴選食材,用的是「USDA肉眼扒」。USDA是United States Department of Agriculture,即美國農業部。USDA會對美國牛的品質作出評級,最靚的是Prime,其次是Choice,再次一級是Select,去到Standard級質素已經是頗差。在牛肉的世界裡,DA還有一個解釋,是指「Dry Aged」熟成技術,將牛扒放在0°C 至 -1°C的環境,讓水份蒸分及蛋白酵素分解,令肉質、味道都有所提升。

很難想像,科技愈發達,何解反而愈懶得去查證呢?