最近臉書流傳一幅張圖片,內容是某食肆推介一款極為豪華的餐肉煎蛋飯。據說材料非常講究,所用的午餐肉、雞蛋和白米特別之外,醬油更更加是秘制,因此價錢並不便宜,盛惠128大元。圖片不斷在網上廣傳,網民也議論紛紛,觀乎大部份言論,以收費太高、太過份的批評居多。不過,大家似乎單以「餐蛋飯」三字就斷定太貴,卻沒有細心想想為何。

其實平、貴沒有既定標準,即使是同一件產品,你我的想法也未必相同。就如這款豪華餐肉煎蛋飯,雖然大部份不認同,但也有部份人認為,既然是酒店餐廳的出品,價格自然較茶餐廳貴。細心想想也是,就例如喝一杯汽水,相同牌子和份量,酒店與茶餐廳的價格就已經不一樣,若果自己從超市買回家喝,價錢就更加低。既然如此,為甚麼還有人在酒店喝汽水?很明顯,為的不單是汽水本身,還包括其他例如環境、服務、甚至酒店用餐給自己的身份象徵。
此外,平貴是靠互相比較得出來的,要比較,就必需要在「Apple to apple」的原則下才有意思。有從事茶餐廳的朋友說,一個普通餐蛋飯的材料成本約為9元左右,以毛利70%計,茶餐廳普遍賣30元左右,若果賣128元就的確是癲價了。可是,豪華餐肉煎蛋飯用料講究,因此價錢自然也較貴。若果不探個究竟,單以「餐蛋飯」三字就斷定是「癲價」,那就未免太過武斷了。
可以這樣說,平貴是一種主觀印象,因此難以去劃分界線。其實不論平貴,只要自己認為是物有所值就可以吧。
【以上文章同時發表於Bittermelon苦中作樂