轉眼又一年,不到半個月便是農曆新年,一應賀年食品琳瑯滿目,我很喜歡糕點,雖然每年自購加上友贈的糕品數量不少,但都能吃光。

不記得從何時開始,單單味道已經不能滿足消費者,又或者只是生產商一廂情願地為食品「增值」,無論如何現在的糕點,都加了一些本來無關的東西,然後變得很矜貴。而當中最無聊的,可算是金箔,食之無味,買之可惜。

傳統的東西不是不可以變,但匠心獨運融合創新,與為變而變為加而加,儼然是兩個層次。現在很多蘿蔔糕標榜加了江瑤柱,但其實只要臘腸臘肉夠靚,根本不用加瑤柱,即使加了亦只會被臘味濃郁的味道蓋過,反而令蘿蔔糕因為瑤柱絲而變得黏牙。印象中還見過鮑魚魚翅蘿蔔糕,先不說環保,味道夾嗎?

與其弄這些花招,不如老老實實用靚一點的蘿蔔、靚一點的粉。在街外吃過最好吃的蘿蔔糕,是在世貿中心會,可惜不設外賣。如果其他品牌,方便的話美心是不錯的,即使不是最好,起碼水準穩定。又或者可以試一試那些酒家的出品,始終味道是主觀的,人夾糕緣。

好的年糕是很費功夫的,小時候阿媽蒸一底年糕,起碼要八九個小時,由原本白色蒸到變成褐色,並不是用深色糖去成色的。現在街買的年糕,我會選擇聖安娜的桂花紅豆年糕,桂花的清香中和了年糕的甜膩。不要再買那些金箔年糕了。

雖然飲食口味是很個人的,但也不要輕易做了冤大頭。吃得起和懂得吃,層次上的高下是很明顯的。食物講究的是配搭,類似中醫所講的君臣佐使,並不是將所有最好的放在一起便叫做矜貴,這種矜貴其實才最令一眾懂得吃的朋友驚悸。